Sáng tháng Ba, bạn mở cửa kho tầng hầm tòa nhà và thấy sàn loang nước, tường rịn từng giọt. Mấy bao khăn lau tay xếp sát tường sờ vào thấy mềm oặt. Lên toilet tầng 12, tạp vụ báo khăn rút ra cứ rách đôi, cuộn giấy vệ sinh kéo ra dính vào nhau. Đó là mùa nồm Hà Nội, thường rơi vào khoảng tháng 2 đến tháng 4, khi hơi nóng ẩm tràn về gặp tường, sàn còn lạnh sau mùa đông.
Giấy là thứ hút ẩm rất nhanh. Một thùng giấy hỏng thì không nhiều tiền, nhưng giấy hỏng rải rác ở từng tầng, từng quán, cộng thêm cảnh khách phàn nàn, thì đáng để chuẩn bị. Bài này gom những việc cụ thể mà quản lý quán, nhà hàng và ban quản lý tòa nhà có thể làm ngay, không cần mua thêm thiết bị đắt tiền.
Vì sao giấy hỏng trong mùa nồm
Không khí mùa nồm gần như bão hoà hơi nước. Hơi nước gặp mặt lạnh thì đọng lại: nền gạch, chân tường, cửa kính, vỏ thùng carton đặt dưới sàn. Giấy vệ sinh, khăn lau tay, khăn ăn làm từ xơ bột giấy, có cấu trúc xốp để thấm hút. Chính đặc tính thấm hút đó khiến giấy kéo hơi ẩm vào trong khi nằm kho.
Hậu quả không đến ngay mà tích dần:
- Tờ giấy mất độ phồng, mỏng và nhão hơn khi cầm.
- Các tờ khăn gấp dính mép, rút một tờ kéo theo cả xấp hoặc rách giữa chừng.
- Cuộn giấy lớn ngấm ẩm từ lớp ngoài, lõi vẫn khô nhưng mấy vòng đầu kéo ra bị vụn.
- Để lâu ở chỗ bí, giấy có mùi ẩm mốc. Mùi này khách ngửi thấy trước khi nhân viên nhận ra.
Kê kệ: việc đầu tiên và rẻ nhất
Nhiều kho nhỏ trong ngõ, kho dưới gầm cầu thang của quán, phòng tạp vụ ở tầng hầm tòa nhà vẫn để thùng giấy trực tiếp trên nền. Mùa nồm, nền là chỗ ướt nhất.
- Kê cách sàn. Dùng pallet nhựa hoặc kệ sắt, tầng dưới cùng cách nền một khoảng đủ để không khí lưu thông và lau sàn không chạm thùng.
- Cách tường. Chừa một khe giữa thùng và tường, nhất là tường ngoài và tường có ống nước chạy qua. Tường là mặt lạnh, đọng nước trước.
- Tránh khu ướt. Không để giấy chung phòng với xô, cây lau nhà vừa dùng, không đặt cạnh khu rửa bát, máy giặt, bồn nước.
- Giấy lên tầng trên, hoá chất xuống dưới. Nếu chung một kệ, xếp can nước lau sàn, can xà phòng ở tầng thấp. Can có rò rỉ cũng không nhỏ xuống giấy.
Để nguyên bao, nguyên thùng tới khi dùng
Thói quen hay gặp: hàng về là rạch hết thùng, bóc lốc, xếp từng cuộn lên kệ cho dễ lấy. Mùa nồm, lớp thùng PE, bao, lốc chính là lớp chắn ẩm đầu tiên.
- Giữ nguyên thùng PE của giấy cuộn lớn tới lúc mang đi lắp hộp.
- Khăn lau tay, khăn ăn để nguyên gói trong thùng. Chỉ mở một thùng đang dùng.
- Thùng đã mở, gập nắp lại sau mỗi lần lấy hàng.
- Giấy mang lên tầng hay ra quầy chỉ đủ dùng vài ngày. Kho tầng, tủ quầy bar thường ẩm hơn kho chính.
Ở phòng tắm khách sạn hay toilet quán cafe, chỉ để cuộn đang dùng và một cuộn dự phòng. Chất cả lốc cuộn nhỏ trong phòng tắm là cách nhanh nhất làm hỏng giấy.
Xoay vòng hàng: vào trước, ra trước
Giấy nằm kho càng lâu càng nhiều thời gian ngấm ẩm. Nguyên tắc vào trước ra trước nghe đơn giản nhưng kho chật thì hay bị đảo: hàng mới về chất ra ngoài, hàng cũ bị lấp phía trong.
- Ghi ngày nhận lên mặt thùng bằng bút dạ, chữ to.
- Hàng mới xếp phía sau hoặc phía dưới, hàng cũ đưa ra ngoài.
- Mỗi tuần một lần, người giữ kho nhìn lướt ngày trên thùng. Thùng nào nằm lâu nhất thì dùng trước.
Đặt theo đợt nhỏ, không trữ cả quý
Trước Tết nhiều nơi nhập một lô lớn để đỡ lo. Nhưng qua Tết là vào mùa nồm, lô hàng đó nằm kho đúng lúc ẩm nhất. Với kho nhỏ trong ngõ, kho quán diện tích vài mét vuông, trữ nhiều còn chiếm chỗ lối đi và khó kê kệ đúng cách.
Cách làm hợp lý hơn trong tháng 2–4:
- Tính lượng dùng thực tế mỗi tuần từ phiếu xuất kho những tháng trước.
- Đặt thành nhiều đợt nhỏ, mỗi đợt đủ dùng một khoảng ngắn cộng một phần dự phòng.
- Chốt lịch nhận hàng cố định, khớp với khung giờ xe tải được vào khu vực và giờ bảo vệ tòa nhà cho nhận hàng.
- Qua mùa nồm, vào mùa hè rồi mùa đông hanh khô, có thể giãn lịch và tăng lô nếu kho còn chỗ.
Toilet đông người dùng giấy cuộn lớn thì tạp vụ thay cuộn ít lần hơn, hàng lấy ra khỏi kho theo thùng nguyên, dễ đếm và dễ xoay vòng. Xem các mã ở trang giấy vệ sinh cuộn lớn.
Dấu hiệu giấy đã hút ẩm
Dạy tạp vụ, nhân viên quầy nhận ra sớm để tách lô, tránh đưa giấy kém ra chỗ khách:
- Cầm thấy lạnh và nặng tay hơn bình thường, dù trời không lạnh.
- Vỏ thùng carton mềm, ấn tay thấy lún, góc thùng sẫm màu.
- Tờ khăn dính mép, rút ra kéo theo tờ sau hoặc rách.
- Cuộn giấy lớn vụn ở mấy vòng ngoài, trong khi lõi vẫn bình thường.
- Có mùi ẩm khi mở thùng, hoặc thấy đốm lạ trên bề mặt.
Giấy chỉ hơi mềm có thể dùng trước ở khu nhân viên, khu bếp. Giấy có mùi hoặc đốm thì bỏ, không đưa lên toilet khách. Nếu cả lô mới nhận đã có dấu hiệu ẩm, chụp ảnh thùng, ghi ngày nhận và báo nhà cung cấp ngay.
Trên tầng và ở quầy: giữ giấy khô khi đang dùng
Kho khô rồi, giấy lên tầng vẫn có thể hỏng nếu hộp đựng không kín.
- Dùng hộp đựng có nắp cho giấy vệ sinh và khăn lau tay. Giấy nằm trong hộp ít tiếp xúc hơi nước hơn cuộn để lộ trên giá. Các mẫu Roto nhựa ABS và inox có ở trang hộp đựng giấy và thiết bị.
- Hộp lau tay treo xa vòi nước, tránh chỗ nước bắn khi rửa tay.
- Hộp inox mùa nồm đọng hơi nước ngoài mặt, tạp vụ lau khô mỗi lượt kiểm tra.
Danh sách kiểm tra trước mùa nồm
- Kho đã có kệ hoặc pallet, không còn thùng nằm trên nền.
- Thùng cách tường, xa khu ướt, hoá chất ở tầng dưới.
- Mọi thùng đã ghi ngày nhận.
- Lịch đặt hàng tháng 2–4 chia thành nhiều đợt nhỏ.
- Tạp vụ, nhân viên quầy biết các dấu hiệu giấy hút ẩm.
- Hộp đựng ở toilet, lavabo đều có nắp, còn đóng kín.
Cần người cùng tính lịch đặt hàng
Văn phòng Hà Nội của Paper World ở Tầng 25, số 68 Nguyễn Cơ Thạch, Phường Từ Liêm. Gửi cho chúng tôi lượng dùng mỗi tuần và diện tích kho, chúng tôi cùng bạn chia lịch đặt cho mùa nồm. Gói gợi ý theo mô hình: quán cafe, nhà hàng, tòa nhà văn phòng. Gọi hoặc Zalo 0903 004 112, hoặc để lại yêu cầu ở trang liên hệ.